Segunda edición de “Encuentro Gourmet” en el Cerro Castor, con Matías Espíndola, Rodrigo Toso, Marina Beltrame e Inés Berton

El lunes 6 de Septiembre Cerro Castor (el centro de esquí más austral del mundo), se realizó la segunda edición de su “Encuentro Gourmet“, “una exclusiva noche de aromas y sabores que combina los mejores platos con maridajes y blends”, aseguraron los organizadores. En el evento participaron el chef local Matías Espíndola (responsable de la cocina de Morada del Aguila, el restaurante de la montaña) y, como invitados especiales, el chef Rodrigo Toso, la sommmelier Marina Beltrame y la tea blender Inés Berton, creadora de Tealosophy quienes no dejaron de complacer y sorprender con un menú tan improvisado como espectacular:

Menú:

Sopa de setas patagónicas y cebollas confitadas como appetizer (a cargo de Rodrigo Toso).

Merluza negra con salsa oriental, risotto crocante de limón, ciboulette y espárragos salteados como plato principal (Rodrigo Toso).

Daquoise de coco y almendras para el dulce (a cargo de Matías Espíndola).

Winter Castor fue el blend de té creado por Inés Berton.

El 6 por la noche, se sirvió en Morada del Águila otra cena en pasos pensada especialmente para la ocasión:

Appetizer

Piadina de gambas y gruyere.

Espumante extra brut.

Entrada

Ensalada tibia de papas y lentejas con mini cakes de centolla y coco.

Reserva pinot noir 2009.

Principal

Caramelle de cordero, confit con masa de limón y perejil en crema suave de ajos.

Fin cabernet franc 2007.

Dulce

Bavaroise de mascarpone y moras del bosque.

Cosecha de mayo semillón tardío.

Hojas de menta, lemongrass, pétalos de rosas de un verdísimo jardín y flores de manzanilla. “Un bálsamo para los sentidos pensado para especialmente para Cerro Castor”, explicó Inés Bertón.

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